Terroir-Definition
Klingt nach Tara WAHr
Terroir ist, wie das Klima, die Böden und der Aspekt (Terrain) einer bestimmten Region den Geschmack von Wein beeinflussen. Einige Gebiete sollen mehr Terroir besitzen als viele andere.
Was ist Terroir und wie kann es den Geschmack von Wein beeinflussen?
Eine steinige Geschichte
Terroir gehört zu den am häufigsten verwendeten und am wenigsten verstandenen Weinwörtern. Anfangs wurde es mit erdigen Noten vieler Weine der Alten Welt korreliert. Damals bei 5.029 cms waren viele dieser Terroir-getriebenen Weine wirklich von Weinfehlern wie Korkgeschmack und Wildhefeexpansion (Brettanomyces) betroffen. Heutzutage wird Terroir verwendet, um praktisch jede Weinregion zu beschreiben (zB Napas- Terroir , Bordeaux- Terroir , Priorats- Terroir , Washingtons- Terroir usw.) und hat an Bedeutung verloren.
Es ist an der Zeit zu wissen, was dieses überstrapazierte Wort tatsächlich bedeutet, denn es ist wirklich nützlich.
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4 Eigenschaften Von Terroir
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Klima
Weinregionen lassen sich grundsätzlich in zwei Klimatypen einteilen: kühles Klima und warmes Klima . Weintrauben aus wärmeren Klimazonen erzeugen einen höheren Zuckergehalt (was Weine mit hohem Alkoholgehalt hervorbringt), während Weintrauben bei kühlerem Wetter im Allgemeinen einen niedrigeren Glukosegehalt aufweisen und mehr Säure behalten. Oakville AVA im Napa Valley
zum Beispiel erhält das ganze Jahr über etwas mehr Sonnenlicht und Wärme als das Mdoc in Bordeaux. Während die beiden Regionen Cabernet Sauvignon produzieren, produziert der Mdoc Cabernet-Weine mit einem witterungsbedingt höheren organischen Säuregehalt.
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Boden
In den Weinbergen der Welt gibt es Dutzende von verschiedenen Arten von Böden, Steinen und Mineralvorkommen. Viele Weinbergsböden können in etwa 5 bis 6 verschiedene Bodenarten eingeteilt werden, die den Geschmack des Weines beeinflussen. Obwohl es keine wissenschaftlichen Beweise dafür gibt, dass der Geschmack von Mineralität mit echten Mineralien in einem Wein in Verbindung gebracht wird, passiert etwas. Es ist fast so, als ob einige Arten von Böden als Teebeutel für das Wasser fungieren, wenn es bis zu den Wurzeln der Reben gelangt. Südafrika wird
beispielsweise durch 50 Millionen Jahre alte Granitböden gekennzeichnet. Granit ist bekannt für seine Wärmespeicherung und die Fähigkeit, den Säuregehalt in sauren Weintrauben zu reduzieren. Schriftsteller haben Südafrikas Rotweine als graphitartig, ernst und wie frisch benetzten Beton beschrieben.
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Terrain
Ob Sie es glauben oder nicht, die Höhe ist ein immer wichtigerer Schwerpunkt für Qualitätsweinberge. Neben der Höhe beeinflussen auch geologische Besonderheiten (Berge, Täler, weit im Landesinneren), zusätzliche Flora (Pflanzen, Mikroben und Bäume) und große Wasserflächen den Geschmack des Weines einer bestimmten Region.
Zum Beispiel hat Mendoza, Argentinien, Weinberge um 4,0,0 m über dem Meeresspiegel. Die Höhenlage verleiht Malbec aufgrund der kühlen Nachttemperaturen eine erhöhte Säure. Innerhalb von Mendoza ist die Subregion Uco Valley berühmt für ihren hochwertigen, alterswürdigen Malbec. Das Uco-Tal scheint auch die höchsten Weinbergslagen in Mendoza zu haben.
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Tradition*
(*nur in Gebieten mit einer besonderen Weinbautradition) Konventionelle Techniken der Weinbereitung (und des Weinanbaus) können auch ein Weinterroir hervorbringen. Obwohl das Erbe eine menschliche Interaktion ist, hängen die alten Weinherstellungsmethoden in der Regel stark vom Klima, dem Boden und dem Gelände der Region ab. Auf Madeira
zum Beispiel ist es traditionell, die Gärung frühzeitig zu verhindern und einen Wein durch Zugabe von Brandy anzureichern und ihn im Freien (unter der Sonne) in Fässern zu reifen. Dies verleiht Madeira seinen zeitlosen röstigen und nussigen Geschmack.
UPDATE: Mikroben etablieren Terroir im Wein
Eine neue Studie zeigt, dass Keime und Keime in einer Region viel wichtiger sind, als wir dachten!
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